Il corso di Acid Academy Livello 3 offre l’opportunità esclusiva di  approfondire la vostra conoscenza e competenza nell'impiego dell'acido in cucina. Guidato da professionisti del settore, grazie a questo corso avanzato potrete ampliare le vostre competenze culinarie e rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più attento alla qualità degli ingredienti.

Ecco i contenuti principali del corso: 

• Lezione pratica sull’interazione tra Acido e cibo: una parte significativa del corso sarà dedicata alle influenze acide in cucina e all’approfondimento delle applicazione tecnologiche del gusto Acido in cucina
• Pranzo Acido: immergiti in un pranzo didattico per approfondire le applicazioni dell’Acido in cucina, studiando la cottura, le tecniche di bilanciamento della dolcezza, il legame tra Acido e Umami e molto altro
• Movimenti culinari e acidità: durante il corso verranno anche approfonditi i movimenti culinari dalla Nouvelle Cuisine ad oggi, analizzando il ruolo dell’acidità in cucina
• Food waste a acidità: una parte del corso verrà dedicata invece allo studio dello sfruttamento dell’acidità per un sistema più sostenibile, diminuendo lo spreco alimentare
• Potenzialità acide: dedicheremo inoltre una sessione all’analisi e all’esplorazione delle potenzialità acide in cucina, con lo scopo di investigare lo sviluppo di nuovi flavors